CÁCH CHỌN THỰC ĐƠN CƯỚI THEO TỪNG VÙNG MIỀN

Chiêu đãi khách mời bằng một thực đơn tiệc cưới hấp dẫn và ngon miệng là điều mà tất cả cô dâu chú rể đều mong muốn. Tuy nhiên, đối với các cặp đôi trẻ thì việc chọn lựa những món ăn thỏa mãn với đại đa số khách mời trong bữa tiệc cưới lại không hề dễ dàng. Chưa kể, văn hóa của mỗi vùng miền khác nhau nên những mâm cỗ ngày cưới cũng có sự khác biệt. Thấu hiểu được nỗi lo của các bạn, Đại Hỷ sẽ hướng dẫn cách chọn thực đơn tiệc cưới chi tiết như sau.

Thực đơn tiệc cưới gồm có những gì?

Bữa tiệc cưới thông thường được kéo dài ít nhất trong 2 giờ đồng hồ. Mỗi mâm cỗ sẽ gồm ba nhóm: Món khai vị, món chính, món tráng miệng. Ngoài các món ăn chiêu đãi trong bữa tiệc, bạn cần chuẩn bị thêm các loại đồ uống đi kèm như bia, nước ngọt, nước suối, rượu,...

Tùy vào văn hóa, phong tục của mỗi miền mà mâm cỗ cưới sẽ có sự khác nhau. Do đó, các đôi bạn trẻ cần tìm hiểu kỹ về nơi mình tổ chức tiệc cưới để lựa chọn món ăn sao cho phù hợp. Dù tiệc cưới ở mỗi vùng khác nhau song một mâm cỗ cưới vẫn tuân thủ nguyên tắc sau:

• Món khai vị: Là những món ăn được đem ra trước những món chính khoảng 15 phút, có khả năng kích thích vị giác của khách mời.
• Món chính: Là những món ăn no, chứa nhiều chất dinh dưỡng trong bữa ăn. Đây là nhóm gồm nhiều món ăn với nhiều cách chế biến trong thực đơn tiệc cưới.
• Món tráng miệng: Món ăn nhẹ, có hương thơm dịu mát, giúp mọi người dễ dàng tiêu hóa.

Hướng dẫn chọn thực đơn tiệc cưới theo từng vùng miền

Thực đơn cưới miền Bắc

Mâm cỗ cưới của người Bắc ngày xưa thường phải có đủ các món như: Măng, bóng cá sú, nộm, chim câu hầm hoặc chim ngói, nấm thả, gà luộc lá chanh, chả huyết hạnh nhân, xôi gấc, bánh phu thê.... Những món ăn có tính truyền thống và mang ý nghĩa tốt đẹp, hạnh phúc cho hôn nhân của đôi uyên ương.

Ví dụ như đĩa xôi gấc là biểu tượng của tình yêu, màu đỏ của quả gấc sẽ tôn lên nét đẹp cho mâm cỗ cưới và biểu thị cho tình duyên bền lâu mãi mãi. Trong mỗi đĩa xôi lại phải có một vài hạt gấc đen để minh chứng là gấc thật. Hay bánh phu thê phải được làm bằng bột nếp sao cho chiếc bánh dẻo và giòn.

Đối với thực đơn cưới miền Bắc hiện nay, bạn có thể lựa chọn như sau:

• Khai vị: Súp bí ngô kem nấm, súp gà ngô ngọt, súp măng tây
• Món rán: Tôm chiên trứng muối, tôm hấp trái dừa
• Món cá: Cá quả phi lê sốt, cá tầm nướng, cá hấp xì dầu
• Món sốt/ hầm: Bò sốt tiêu đen, bò lúc lắc, chân giò hầm
• Món gà: Gà xối mỡ chiên da giòn, gà luộc lá chanh
• Món chim: Chim câu sốt nước dừa, chim quay
• Nộm: Nộm xoài, nộm sứa, nộm rau quả thập cẩm
• Món xào: Các loại rau xào theo mùa
• Món canh: Canh măng khô nấu mọc, canh bóng, canh mọc tôm
• Tinh bột: Xôi vò hạt sen, xôi gấc
• Tráng miệng: Bánh flan, hoa quả theo mùa

Thực đơn cưới miền Trung

Với thực đơn tiệc cưới ở miền Trung, có khá nhiều món ăn đa dạng từ nguyên liệu đến trong cách chế biến. Đặc biệt, với miền Cố Đô Huế thì những món ăn sẽ còn có thêm hương vị truyền thống trong cung đình. Nếu tổ chức đám cưới ở miền Trung, bạn có thể lựa chọn những gợi ý ngay sau đây.

• Món súp: Súp măng chua, súp hải sản,...
• Món gỏi: Gỏi tôm, gỏi ngó sen, gỏi mực,...
• Món chiên: Chả giò hải sản chiên, mực chiên xù, chả giò tôm cua, ghẹ tẩm bột
• Món chính: Gà hấp chanh muối, gà quay, heo sữa quay hay cá chẽm Tứ Xuyên, cá lóc hấp, cá tai tượng, lẩu hải sản, cơm kim quy,...
• Món tráng miệng: Trái cây theo mùa, thạch rau câu, sữa chua,...

Thực đơn cưới miền Nam

Người miền Nam quanh năm hưởng khí hậu ôn hòa, không giống với miền Bắc và Trung, thực đơn đám cưới ở Nam mang đến nét rất riêng. Khẩu vị của người miền Nam có chút ngọt. Trong những món ăn có trên mâm cỗ cưới, người Nam đề cao món ăn đơn giản nhưng toát lên tinh thần tinh tế, thơm ngon và đẹp mắt.

Do đó, lựa chọn tổ chức tiệc cưới ở miền Nam, bạn nên cân nhắc trong việc chọn món như sau:

• Món khai vị: Đáp ứng được 3 yêu cầu gồm có hương vị nhẹ nhàng, thức ăn nhanh, có vị chua nhẹ. Số lượng món ăn trong nhóm khai vị nên có khoảng 3 món. Bên cạnh đó, người miền Nam thường có tính cách phóng khoáng, dễ hòa nhập nên bạn có thể lựa chọn món ăn mang hơi hướng phương Tây như nghêu bỏ lò, bacon cuộn cá, salad tôm cocktail.

• Món chính: Các món chính là điểm nhấn quan trọng trong bữa ăn, có ảnh hưởng trực tiếp đến tâm trạng của khách mời. Đặc biệt, món chính trong thực đơn cưới ở miền Nam không thể thiếu sót món lẩu. Đây là món ăn thay cơm, xôi đối với người Nam. Vì vậy, bạn có thể lựa chọn lẩu hải sản, lẩu Thái, lẩu kiểu Nhật,... Mặt khác, những món chính còn lại nên chứa nhiều chất đạm và protein. Bạn có thể chọn gà quay + xôi, heo sữa quay, cá hấp, bò sốt cà ri + bánh mì,...
• Món tráng miệng: Cân bằng vị giác của mọi người bằng món trái cây tươi mát theo mùa, chè, bánh flan,...

------------------------- ❃ --------------------------